La recette du Vendredi:
Aujourd'hui un apéritif recherché avec
A BUTARAGHA ( La Poutargue)

Préparation: 30 mn
Cuisson: 5 mn

Pour 200 g de butaragha:
100 g de beurre
1 citron,
des tranches de pain de mie

Epluchez les vessies de poutargue, coupez-la grossièrement avec le beurre, puis écrasez-la à la fourchette. Passez-la à la moulinette grille fine, puis au tamis fin. Plus elle sera fine, plus elle sera délicate. Allégez-la de jus de citron. Faites dessécher rapidement au four des tranches de pain écroutées, sans les laisser colorer. Tartinez abondamment de poutargue, ornez chaque tartine à votre gré d'un petit morceau d'olive noire, d'un éclat de tranche de citron ou de tomate. Vos toasts seront appréciés.