LA BOÎTE À TRUCS DE D.D A _ Si l’on doit incorporer un ALCOOL à une crème, ne pas le faire cuire avec celle-ci. L’ajouter à la crème terminée, encore chaude, pour qu’il conserve tout son arôme. B _ Les BEIGNETS seront plus légers et savoureux si vous ajouter une cuillerée à café de levure chimique à la pâte. C _ Conserver le CAFÉ moulu au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il gardera ainsi toute sa saveur. D _ Un gâteau à DÉCORER doit être décoré le lendemain du jour où il a été fait. Un gâteau se décore renversé, sur le fond qui est plus lisse que le dessus. F _ Les FRAMBOISES fraîches ne se lavent pas. J _ Pour rendre aux JUS DE FRUIT en conserve un goût de fruit frais, les battre quelques minutes au mixer afin de les ré-oxygéner. M _ Pour beurrer facilement et uniformément un MOULE, le passer quelques instants à l’envers sous de l’eau chaude ou le placer un bref instant dans le four chaud. On peut aussi faire fondre le beurre et le passer à l’aide d’un pinceau de cuisine. P _ Pour ôter facilement la peau des PISTACHES, les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante puis les frotter dans un torchon. S _ Si votre potage est trop SALÉ, faites-le recuire après y avoir rajouté une pomme de terre crue épluchée qui absorbera l’excédent de sel. Jeter ensuite la pomme de terre. T _ Le froid amoindrit la saveur des TOMATES… conservez-les à température ambiante.