Une entrée sympathique: Poisson fumé aux lentilles Nb de personnes : 4 Préparation : 10min Cuisson : 30min INGRÉDIENTS 700 g de cabillaud fumé
 250 de lentilles vertes
 2 oignons
 2 clous de girofle 
1 gousse d'ail
 1 carotte 
1 branche de céleri
 1 bouquet garni
 1 citron
 Pour la vinaigrette :
 1 dl de vinaigre de vin, 
1,5 dl d'huile d'olive,
 1,5 dl d'huile d'arachide 
40 g d'échalotes hachées,
 3 branches de cerfeuil,
 150 g de fines herbes (ciboulette, estragon),
 150 g de persil plat
 2 tomates coupées en dés, salade verte de saison sel, poivre
 Faites cuire les lentilles dans une grande quantité d'eau froide pendant 25 à 30 mn, avec les oignons piqués de clous de girofle, la carotte, le céleri, le bouquet garni et l'ail. Salez seulement en fin de cuisson. Egouttez.
 Taillez le cabillaud en fines tranches, badigeonnez-les d'huile d'olive, arrosez d'un jus de citron, salez, poivrez. Faites cuire à feu doux 1 mn à la poêle. Dans un bol, préparez la vinaigrette avec tous les ingrédients cités.
En ajoutant les tomates, quelques feuilles de salade, répartissez sur des assiettes individuelles les lentilles et le cabillaud. Nappez de sauce.