TRUCS DE PÂQUES…

Pourquoi l’ŒUF est-il le symbole de Pâques ? La fête chrétienne de Pâques est destinée à rappeler le souvenir de la résurrection du Christ. L’ŒUF symbolise les quatre éléments de la VIE : la coquille pour la terre, la membrane pour l'air, le blanc pour l'eau et le jaune pour le feu… L’œuf, symbole de la vie et de la renaissance, était tout désigné pour devenir un symbole de Pâques et exprimer le renouveau inauguré par la résurrection.

Du hors d’œuvre (salade pascale) au dessert, pas de repas de Pâques sans œufs !!

Dans de nombreuses régions de l'Europe chrétienne, les gâteaux de Pâques sont des sortes de brioches garnies d'œufs. En Corse, on les nomme "cacavellu" (ou cacaveddu) dans le Sud et plutôt Campanile par chez nous… En voici une recette.

« CACAVELLU ou CAMPANILE pour 10 personnes » _ [Source : France-contact.org]

• 500 g de farine

• 1 œuf

• 125 g de sucre

• 375 g de beurre

• 1 pincée de sel

• 1 petit verre d‘eau-de-vie

• un peu d‘anis

• 20 g de levure de boulanger

• 1 verre d‘eau

• œufs durs colorés pour décorer

Mettre la farine dans une terrine, y faire un puits et verser l‘œuf battu, le sucre, le beurre ramolli coupé en petits morceaux, le sel, l‘eau-de-vie et l‘anis. Ajouter un peu d‘eau si nécessaire. Délayer la levure dans un peu d‘eau tiède et l’incorporer à la pâte. Laisser reposer deux à trois heures. Donner la forme d‘une couronne en gardant de la pâte pour les croisillons qui maintiennent les œufs durs colorés. Les enfoncer dans la couronne, les fixer par les croisillons de pâte, et faire cuire à four moyen pendant une demi-heure.

Remarque : Peut-être n’est-ce point là la recette habituelle de Barbera Maria qui pourra peut-être nous communiquer la sienne… ? _ ;-))