Le boudin aux pommes  Ingrédients pour 4: 4 boudins noirs, 800 g. de pommes reinettes, 1 citron, 100 g. de beurre, Sel et poivre Recette: Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le coeur et les pépins. Citronnez les quartiers de pomme et recoupez-les en deux.Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes et faites-les dorer sur feu moyen en les retournant souvent.

Faites fondre le reste de beurre dans une seconde poêle. Posez les boudins dans le beurre très chaud et faites-les cuire en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Il faut les saisir au début, mais bien les surveiller ensuite pour que le boyau n'éclate pas. Mettez les boudins dans la poêle avec les pommes, salez et poivrez. Faites chauffer 1 minute, puis servez très chaud..