On attend les figues

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Savez-vous qu'il existe 350 espèces de figuiers ! Pour trois varietés de figues: les blanches (ou vertes), les grises( ou rouges), les noires (ou violet fonçé). Les variétés dites bifères donnent des grosses figues, peu nombreuses, en Juin-Juillet: les figues-fleurs , puis en Aôut, des figues plus petites mais plus nombreuses, plus sucrées, plus savoureuses. Elles sont délicieuses fraiches, en confiture et en cuisine, en accompagnement d'un foie gras, d'un roti de porc, d'un canard...