Ragout d'agneau au rhum

Ragout d'agneau au rhum Originally uploaded by PP1.

Barbera-Maria fait aujourd'hui dans l'exotisme avec cette recette antillaise: Pour 6 personnes : 1,5 kg d’épaule d’agneau 3 oignons thym,persil, 2 gousses d’ail sel, poivre, cayenne 1 cuillerée à soupe de curry 2 cuillerées à soupe de rhum huile Préparation : 10 mn Cuisson : 1h30 Demandez au boucher de découper l’agneau en gros cubes. Faites les rissoler dans 3 cuillerées à soupe d’huile. Égouttez-les, gardez-les en attente. Hachez finement les oignons épluchés. Versez-les dans la cocotte et laissez-les fondre doucement dans la graisse de la viande. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte, salez, poivrez, mouilliez à mi-hauteur avec de l’eau ,chaude. Ajoutez le thym effeuillé, le persil, l’ail écrasé et une pointe de cayenne. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h15 environ. A mi-cuisson, aromatisez avec le rhum puis avec le curry délayé dans une cuillerée à soupe d’eau. Servez accompagné de riz créole. Avec ça, buvez donc un rosé frais de Corse ou un tavel par exemple.