Avec un peu d'avance, préparons Pâques:
U CAMPANILE (Nord) ou
U CANISTRONE (Sud)
C'est le gâteau pascal corse traditionnel
Pour 4 personnes:
12 oeufs durs
500 g de farine
375 g de beurre ramolli
125 g de sucre semoule
1 c. à c. rase d'anis en poudre
1 oeuf, 1 pincée de sel
20 cl d'eau
20 g de levure de boulanger
5 cl d'eau-de-vie

* Préparation : 15min
* Cuisson : 20min
* Repos : 2h0min

Détaillez le beurre en parcelles et laissez-le ramollir. Battez un oeuf à la fourchette. Délayez la levure déshydratée dans un peu d'eau tiède. Dans une terrine, mettez la farine. Creusez un puits au centre. Ajoutez l'oeuf battu, le sucre, le beurre ramolli, l'eau-de-vie, l'anis et le sel. Travaillez du bout des doigts. Versez l'eau par petites quantités. La pâte doit être souple et homogène. Incorporez la levure délayée. Mélangez à nouveau et couvrez d'un torchon. Laissez reposer 2 h à température ambiante. La pâte va lever. Préchauffez le four à 210° (th. 7). Prélevez un tiers de pâte pour la décoration des gâteaux. Façonnez douze petites boules. Posez au centre de chacune d'elles un oeuf dur. Roulez la pâte réservée et formez un boudin sous la paume de la main. Coupez-la en tronçons de 5 cm que vous placerez en croisillons sur les oeufs. Enfournez sur la plaque du four beurrée au préalable, pendant 10 min à 210° (th. 7); puis 10 min. à 180° (th. 6). Laissez-les refroidir avant de les déguster. Vous pouvez badigeonner la pâte de jaune d'oeuf pour avoir des gâteaux dorés et brillants. Ces gâteaux traditionnels peuvent être présentés individuellement (comme sur la photo) ou plus souvent à partager en couronne de trois, quatre, six oeufs... Ils ont toujours fait la joie des enfants et font partie également de la décoration pascale dans les maisons.