LE SECHAGE DES CHATAÎGNES

Après la récolte, les chataîgnes vont sécher environ trois semaines dans la "gratta", à la chaleur et la fumée d'un feu de bois alimenté jour et nuit, puis il faudra les débarrasser de leur écorce et de leur peau, éventuellement les sécher encore un peu au four, pour éviter que des fruits encore humides n'encrassent les meules de pierre.

(photo C.P, prise chez Lorenu)