UN AIOLI, CA VOUS DIT ? Nb de personnes : 4 Préparation : 40min Cuisson : 10min INGRÉDIENTS 800 g de cabillaud ou de morue dessalée
 1 sachet de court-bouillon
 300 g de haricots verts 
 8 carottes,
4 artichauts 
 2 patates douces, 
4 oeufs durs 
 1 kg de bulots cuits
 1 à 2 gousses d’ail selon votre goût
 2 jaunes d’oeufs extra-frais
 30 cl d’huile d’arachide, 
30 cl d’huile d’olive 1- Si vous optez pour la morue, mettez-la à dessaler la veille dans de l’eau fraîche.
 2- Le jour-même, épluchez les patates douces et les carottes, ôtez les feuilles extérieures et les queues des artichauts, lavez-les. Effilez les haricots. Faites cuire tous les légumes dans l’eau bouillante (20 mn pour les patates et les artichauts, 15 mn les carottes, et 10 mn les haricots).
 3- Préparez l’aïoli : écrasez complètement les gousses d’ail pelées dans un bol, puis ajoutez les jaunes d’oeufs. Mélangez et versez les huiles au fur et à mesure sans cesser de mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme de mayonnaise. Salez et poivrez. Réservez au frais.
 4- Faites cuire le cabillaud 15 mn dans un court-bouillon. 
 5- Dans un grand plat, mettez tous les légumes, le poisson, les bulots, les oeufs durs écalés et servez avec l’aïoli.