La recette du Vendredi:

Salade de pois chiches libanaise

INGRÉDIENTS

250 g de pois chiches secs
1 concombre

4 beaux oignons en botte
1 bouquet de menthe
2 c. à soupe de curcuma+ 1 c. à café
5 c. à soupe d’huile d'olive
le jus de 1 citron, le jus de 1/2 orange
1 c. à café de poudre de curry
sel, poivre du moulin

RECETTE

• La veille, faites tremper les pois chiches dans l’eau froide, 12 heures minimum.
• Le lendemain, faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée et parfumée de 1 c. à café de curcuma, portée à ébullition. Lorsqu’ils sont tendres, égouttez-les et laissez-les refroidir.
• Lavez, séchez et ciselez la menthe. Pelez et émincez les oignons.
• Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus des agrumes, le curcuma restant, le curry, du sel et du poivre.
• Lavez et épépinez le concombre. Détaillez-le en bâtonnets et mélangez-le avec les pois chiches et les oignons. Ajoutez la menthe ciselée, la vinaigrette et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.