TRUCS DE BARBECUE...

BARBECUE est synonyme de liberté, de naturel, de journées ensoleillées, de convivialité...

Mais ce mode de cuisson peut être néfaste pour la santé à cause de la production de fumées toxiques et d'une cuisson génératrice de substances cancérigènes.

Voici quelques "trucs" à respecter ABSOLUMENT pour limiter les dangers sur la santé !

_ Une à deux journées précédant un repas de grillades, manger des légumes crucifères – comme le brocoli, le chou-fleur, le chou et les choux de Bruxelles –...

_ Choisir de préférence des morceaux maigres (veau, poulet, poisson, fruits de mer...) ou retirer le gras apparent.

_ Mariner la viande au moins 40 minutes avant la cuisson dans une marinade légère.

_ Éviter tout contact entre aliments crus et aliments cuits.

_ Il est impératif de nettoyer la grille à chaque utilisation.

_ Choisir du charbon de bois certifié NF.

_ Éviter de respirer l'air chaud émis par le barbecue car il est chargé de dioxine.

_ Placer les aliments à 10 cm des braises... Les aliments doivent être cuits à la chaleur de la braise et non au contact des flammes !!

_ Ne pas laisser le gril en place lors de la combustion des graisses.

_ Ne pas manger les parties carbonisées !!!

_ Penser aux brochettes de légumes et même de fruits.

NOTA : Il est possible d'utiliser sans aucun risque la cuisson au barbecue une ou deux fois par semaine, parfois plus si tous ces conseils sont suivis à la lettre. L'avantage pour la santé est que le barbecue limite le recours aux matières grasses !

LE SAVIEZ-VOUS ? Le mot barbecue a trouvé son origine dans une expression « de la barbe à la queue » qui était utilisé par les boucaniers qui dévoraient des bœufs entiers en les faisant cuire à la broche de la barbe à la queue.