Après tout le bien que D.D nous a dit de la pistache, voici: Les meringues à la pistache

• Préparation : 15mn
• Cuisson : 30mn

  INGRÉDIENTS

  3 blancs d’œufs (environ 110 g) 110 g de sucre en poudre 50 g de pistaches mixées avec 25 g de sirop d’orgeat ou 50 g de pâte de pistache 110 g de sucre glace pistache en poudre pour le décor

  RECETTE 

  • Allumez le four th. 3-4 (110 °C).
  • Battez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre en poudre en pluie et continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
  • Mélangez la pâte de pistache aux blancs battus. Tamisez le sucre glace au-dessus, et mélangez délicatement en soulevant l’ensemble avec une spatule souple.
  • Mettez les blancs dans une poche à douille munie d’une douille lisse ou cannelée, puis formez une quarantaine de petites meringues sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Saupoudrez de pistache en poudre et faites cuire 1 h environ. Laissez refroidir à l’air libre.

  Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation : glissez les blancs sucrés dans le sac, et coupez un coin avec des ciseaux pour former vos meringues.