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  Un grand classique de la cuisine traditionnelleLe Bœuf-carottes Préparation : 30mn           Cuisson : 160mn
  

    INGRÉDIENTS
  600 g de joue de bœuf, 600 g de paleron, 180 g de lard frais
  2 gros oignons ,12 belles carottes
  40 g de beurre ,1/2 l de bon vin rouge, sel, poivre
• RECETTE 

  Coupez joue et paleron en morceaux de 5cm de côté environ. Pelez les oignons et émincez-les.
  Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les oignons à feu doux. Réservez.
  Mettez le lard frais dans la cocotte, laissez-le dorer et réservez-le. Faites-y aussi revenir les morceaux de viande. Une fois ceux-ci bien dorés, mettez dans la cocotte lard et oignons. Salez et poivrez.
  Allumez le four à 160°C (th. 5 1/2). Versez le vin dans une casserole, portez à ébullition, puis versez-le dans la cocotte. Dès que l’ébullition a repris, couvrez la cocotte et glissez-la dans le four. Tout au long de la cuisson, veillez à ce qu’il y ait suffisamment de jus. Au besoin, ajoutez un peu d’eau dans la cocotte. Laissez mijoter 2 h 10.
  Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte au bout des 2 h 10 de cuisson et laissez mijoter encore 20 mn.
  Servez chaud dans la cocotte de cuisson.