BOÎTE À TRUCS [31]...

_ La CERVELLE est un produit délicat qu'il convient de ne pas faire trop cuire pour ne pas l'abîmer ! Avant la cuisson, la faire dégorger quelques minutes dans de l'eau acidulée afin de détacher la membrane de vaisseaux sanguins qui l'enveloppe. Elle se cuisine entière, au court-bouillon, ou tranchées et sautée à la poêle [avec des petits oignons... et c'est dé-li-cieux!!!]. On peut la faire aussi en beignets*...;-))

_ Les COURGETTES seront meilleures si on les fait cuire au micro-ondes, avec leur peau.

_ Pour faire des aliments en PAPILLOTES au micro-ondes, on peut se servir de papier sulfurisé ou

de feuilles de riz trempées dans de l’eau tiède ou tout simplement de feuilles de chou vert.

_ Pour peler des PÊCHES facilement, mettre les fruits au congélateur pendant quelques minutes. Les sortir et les plonger immédiatement dans de l’eau bouillante et les ressortir aussi vite.

_ Pour des BEIGNETS légers, croustillants, bien dorés et moins gras, remplacer la farine par de la fécule de riz.

_ Pour enlever du GOUDRON sur le linge ou maillot de bain, il suffit de frotter avec du beurre puis enlever la tache de gras avec un détergent pour la vaisselle à la main.

_ Pour se RELAXER après une dure journée de travail, il faut d'abord s'asseoir puis se déchausser et faire rouler une balle de tennis dans tous les sens sous la voûte plantaire.

* Beignets de cervelle : (pour une dizaine de beignets, il faut : 100 g de farine, 1 œuf, 75 ml de bière, sel, poivre, 2 cervelles, thym et laurier)
Enlever les membranes des cervelles délicatement sous l'eau froide. Faire frémir dans de l'eau salée avec du thym et 2 ou 3 feuilles de laurier pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faire la pâte à beignet en mélangeant la farine avec le jaune d’œuf et la bière. Assaisonner. Monter le blanc d’œuf en neige et incorporer à la pâte.

Une fois cuites, couper les cervelles en petit morceau et les ajouter à la pâte à beignet.

Cuire à la poêle dans de l'huile, quelques minutes de chaque côté.

D.D