La recette du Vendredi: LA BRANDADE DE MORUE: Après avoir laissé dessaler la morue, la cuire en la faisant pocher dans l’eau, puis enlevez soigneusement les arêtes et la peau. Dans un mortier, pilez une gousse d’ail et la morue le plus finement possible. Incorporez alors vivement par petites quantités successives de l’huile légèrement tiède ainsi que du lait tiède jusqu’à l’obtention de la consistance voulue. Ajoutez alors un filet de citron et du poivre et servez tiède.