AUJOURD'HUI UNE RECETTE CHINOISE:

LE PORC A LA SAUCE AIGRE-DOUCE

Ingrédients :

600g de filet de porc

2cs de sauce de soja, 2cs de sauce de prunes

sel, poivre concassé

Pâte: 200g de farine,

2 tasses de vin blanc,

2 jaunes d'oeufs, 2 blancs d'oeufs

2cs d'huile pour frire

1 oignon en dés, 1 poivron rouge en dés ,1 poivron vert en dés, 2 tranches d'ananas en dés, 1/2 tasse de ketchup, 1 tasse de sauce de rôti liée, 1/2 tasse de miel, 1/2 tasse de vinaigre, 1 pincée de glutamate*.

* Le glutamate monosodique est un ingrédient alimentaire qui permet de renforcer le goût des aliments lorsqu'il est ajouté à un plat cuisiné le glutamate contient 3 fois moins de sodium que le sel de cuisine, d'où son intérêt pour ceux qui doivent veiller à leurs apports en sel.

Recette :

Lavez le porc sous l'eau puis égouttez-le. Dans un bol, mélangez la sauce de soja à la sauce de prunes. Coupez-la viande en fines lamelles, assaisonnez-la de sel et de poivre puis incorporez celle-ci dans le bol et faites mariner 2 heures au frigo.

Pour la pâte : Dans un autre bol, mettez de la farine, du vin blanc et les jaunes d'oeufs puis mélangez bien pour faire une préparation homogène. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la préparation. Mettez les lamelles de porcs dans la pâte.

Versez l'huile dans le wok et faites chauffer. Versez les lamelles de porc et faites dorer. Retirez-les et réservez au chaud. Faites frire les légumes, puis ajoutez les dés d'ananas et faites chauffer doucement. Faites la sauce en mélangeant le ketchup, la sauce durôti, le miel, le vinaigre, et le glumate. Versez cette sauce dans les légumes et laissez bouillir. Incorporez la viande et laissez mijoter pendant 5 minutes. Servez avec du riz basmati ou des nouilles chinoises. Pour boire: Un Tavel ?