TRUCS D’ŒUFS FRAIS… Tout le monde le sait, l’œuf est un produit à consommer très frais, mais pas n’importe quel œuf ! Sur chaque œuf vendu doit obligatoirement figurer un code de 8 caractères (par exemple : 3 FR TSE 01) permettant d'identifier le producteur d'origine et le mode d'élevage des poules, au moyen d’une couleur rouge ou bleue indélébile résistant à la cuisson. Les règles de marquage et d'étiquetage pour la vente des œufs sont harmonisées au sein de l'Union européenne. Conformément à la directive 2002/4/CE, sur chaque œuf figure obligatoirement le code producteur : ce code donne des informations sur la provenance des œufs. De même sur l'emballage figure la mention du mode d'élevage. Voici comment déchiffrer ce code qui permet de connaître les conditions de vie de la poule qui l’a pondu. 1.Le premier chiffre correspond au mode d’élevage de la poule : 0 – pour l’œuf biologique ; 1 _ pour la poule élevée en plein air ; 2 – pour la poule élevée en batterie au sol ; 3 – pour la poule élevée en batterie en cage. 2.Les deux lettres correspondent au pays d’origine : FR pour France ; DE pour Allemagne ; UK pour Royaume-Uni… etc. 3.Le code final permet d’identifier l’élevage d’origine. Chaque élevage possède son propre code. La traçabilité est contrôlée en permanence par les professionnels. En cas de problème, il est facile de remonter jusqu’à l’élevage d’origine de l’œuf concerné et ainsi prendre rapidement les mesures nécessaires pour le régler. 4.Sur l’œuf est également indiquée la date optimale de consommation sous la forme : DCR JJ/MM. (DCR= Date de Consommation Recommandée, JJ = Jour, MM = Mois) À SAVOIR : La mention « œufs frais » n’a aucune signification car les œufs sont frais jusqu’à 28 jours après la ponte. Ils sont obligatoirement retirés des rayons avant cette date ! Les œufs datés, œufs extra frais… ou les mentions fantaisistes telles que « œufs bien de chez nous » illustrées de paysages champêtres n’illustrent en RIEN la vie des poules qui les ont pondus. Au contraire, ces stratagèmes commerciaux visent à faire oublier la réalité de l’élevage en batterie. Les poules en cage souffrent d’entassement, de stress, de fractures ! En achetant vos œufs, que ce soit au marché ou au supermarché, lisez le code sur la coquille. N’achetez en aucun cas les œufs dont le code commence par le chiffre 3… LES ŒUFS DE BATTERIE : À ÉVITER À TOUT PRIX !!! [Source : PMAF] Soyez CONSOMM'ACTEURS et allez vous faire cuire un œuf FRAIS… ;-) _ D.D.