Aimez-vous les anchois ?

Voici une recette d'

Anchois marinés

Ingrédients :
30 anchois, 4 oignons tiges frais, 1 carotte, 4 citrons, 1 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à café de baies de genièvre, 1 poivre du moulin, 1 vinaigre de vin blanc, 1 huile d’olive*, 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier
La recette :
Evidez,rincez et déposer les anchois sur un papier absorbant. Pelez et émincez les oignons en gardant la moitié des tiges.
Dans une terrine (ou bol), mettez quelques oignons émincés, un peu de coriandre et de genièvre et 2 cuillères à café de vinaigre. Déposez une rangée d’anchois et arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive*. Parsemez d’un peu de poivre moulu et de sel, puis à nouveau mettez oignons, genièvre, coriandre et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par des anchois.
Recouvrez cette dernière rangée d’huile d’olive, du jus des citrons, des feuilles de laurier et des clous de girofle.
Couvrez et mettez au frais au moins 2 jours. 
Sortez les anchois un bon moment avant de les manger à température ambiante.
Essayez en tartine, avec des oignons confits, sur une tranche de pain de Rutali, pour le prochain picnic.
* Au fait, avez-vous gouté celle de Marc Flori et Christian Bazzoni, c'est leur première. fine, légèrement fruitée. Excellente !