• La recette du Vendredi:
  Pâtes au chèvre, pesto de menthe et pignons
• Préparation : 10mn
• Cuisson : 12mn

INGRÉDIENTS

500 g de pâtes 50 g de pignons de pin 1 fromage de chèvre frais 15 cl de crème fleurette huile d’olive  poivre du moulin1 c. à soupe de vinaigre de Xérès 1 botte de menthe4 filets d’anchois 

RECETTE

• Faites cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.
• Faites dorer les pignons dans une poêle à sec.
• Ecrasez le chèvre en ajoutant la crème, un filet d’huile d’olive, du poivre et le vinaigre.
• Retirez les feuilles de menthe des tiges et faites-les bouillir pendant 1 mn dans l’eau.
• Egouttez-les et mixez-les avec les pignons et les anchois.
• Mélangez ce hachis avec le chèvre dans un saladier, faites chauffer 10 s au micro-ondes, puis ajoutez les pâtes égouttées, remuez et servez aussitôt. 
• Vous pouvez aussi servir ces pâtes froides en salade.