Aimez-vous les oeufs ?

Aimez-vous les oeufs ? Originally uploaded by bati1.

D.D: TRUC’LUS D’ŒUF… Aujourd’hui, il me semble opportun de vous parler de l’ŒUF. Excellente source de protéines indispensables à la construction des muscles et des tissus ainsi qu’au rassasiement, l’ŒUF est également peu calorique (90 kcal pour un œuf de 60 g). Deux ŒUFS apportent autant de protéines que 100 g de viande. Ø Voici, à ce sujet, quelques conseils du Dr. Jean-Marie Mourre, nutritionniste et président du comité scientifique du CNPO et du CDO: 1. On peut, et on doit, manger des ŒUFS, même si l’on a du cholestérol à condition de ne pas en consommer plus de deux ou trois par semaine. 2. On ne doit pas consommer un ŒUF FÊLÉ : risque de toxi-infection par les salmonelles – le blanc ne se conserve pas au-delà de six heures. 3. Ne pas rincer les œufs que l’on veut conserver sous peine de faire disparaître la cuticule qui protège la coquille contre les bactéries (telles les salmonelles). 4. L’ŒUF est bon pour la vue, car – comme les épinards et le chou frisé – il est riche en lutéine et zéaxanthine, des pigments qui s’accumulent dans la région maculaire de la rétine. Leur carence peut conduire à la cécité ! 5. Il est préférable de faire cuire un ŒUF plutôt que de le manger cru. La cuisson améliore l’utilisation par l’organisme des protéines, des vitamines et de certains minéraux. 6. Les ŒUFS DURS ont parfois une odeur nauséabonde et une couleur verdâtre. Pour éviter ces désagréments, plongez l’œuf dans l’eau bouillante et laissez-le cuire dix minutes à partir du moment où l’ébullition a repris. Ne faites pas ça à ceux de la photo, ils sont vraiment trop beaux !