Aujourd'hui:
FLEURS DE COURGETTES

Pour la pâte

200 g de farine

1/2 sachet de levure

2 blancs d'oeufs

250 ml d'eau gazeuse glacée

une pincée de sel

2 cuill. à soupe d'huile d'olive

ail et persil hâchés, selon votre goût

1 litre d'huile de friture neutre

2 bouquets de fleurs mâles ou
une vingtaine de fleurs femelles prélevées sur les courgettes

Recette

• Laver les fleurs, enlever délicatement le pistil, les ouvrir en deux et les déposer sur un plateau recouvert de papier absorbant, puis réserver.

• Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.

• Ajouter l'eau gazeuse glacée, bien mélanger.

• Ajouter 2 cuillères d'huile d'olive.

• Monter les blancs d'oeuf en neige bien ferme

• Incorporer délicatement les blancs d'oeuf à la pâte  à l"aide d'une spatule.

• Ajouter l'ail et le persil selon votre goût.

• Plonger délicatement les fleurs une à une dans dans la pâte et les déposer dans un bain d'huile frémissante.

Faire cuire une minute environ de chaque côté.

Dès qu'elles croustillent, retirer les fleurs à l'aide d'une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et servir rapidement.

Moi, je les accompagne d'une sauce tomate bien relevée pour y tremper les beignets, un peu fades sans cela.